“這片山坡就是叢林酒陣，目前埋藏著近300個(gè)帶有編號(hào)的酒壇，壇口部分露于坡面，壇內(nèi)裝有400斤拌入大曲的高粱，進(jìn)行28-40天自然發(fā)酵，上得天之靈氣，中取草木芬芳，下吸地之陰秀。”近日，在五谷村叢林酒博園，公司負(fù)責(zé)人馮超津津有味地向游客介紹企業(yè)獨(dú)創(chuàng)的叢林發(fā)酵釀造工藝。

叢林發(fā)酵。張欣苑 攝

據(jù)悉，五谷村叢林酒博園坐落在江西省宜春市上高縣，這里面向野市田園、坐擁山丘叢林、探采甘洌山泉，環(huán)境自然生態(tài)、釀酒條件得天獨(dú)厚。依托多年沉淀的生產(chǎn)工藝、精湛的釀酒技術(shù)，該企業(yè)大膽創(chuàng)新，獨(dú)創(chuàng)“叢林發(fā)酵、山澗洞藏”釀酒技術(shù)，專(zhuān)注于釀制古法純糧白酒，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

好水釀好酒，好酒洞中藏。走進(jìn)用于藏酒的仙樂(lè)洞中，立馬就能嗅到一股清香酒味，尋味而去，只見(jiàn)大大小小盛酒陶壇整齊陳列其中，洞頂、洞壁、酒壇上都附著一層豐富的微生物。“俗話(huà)說(shuō)，白酒越久越濃、越久越香，除了得益于恒定理想的藏酒環(huán)境外，也在于這些微生物及陶壇中微量元素發(fā)揮的作用，可以大大促進(jìn)白酒自然老熟與締合。”馮超表示，酒作為一種藏品，越來(lái)越受到人們關(guān)注，洞藏白酒的過(guò)程即是一個(gè)價(jià)值升華的過(guò)程。

山澗洞藏。張欣苑 攝

值得一提的是，五谷村叢林酒博園除了是一家釀酒企業(yè)外，還是國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)、江西省工業(yè)旅游區(qū)。立足于生態(tài)稟賦，該企業(yè)以道家“九宮八卦”之理，布局叢林發(fā)酵釀酒基地暨酒道文化展示園，園區(qū)保持完整自然生態(tài)，林木藤草花鳥(niǎo)品種達(dá)近百種，園中人文景觀、建筑分別以酒之基、酒之宗、酒之釀、酒之用、酒之藏、酒之娛、酒之伍、酒之享、國(guó)之學(xué)等主題，展示中國(guó)傳統(tǒng)白酒與自然、社會(huì)和諧一體的酒道文化魅力，吸引眾多游客紛至沓來(lái)，開(kāi)啟一段探尋酒道文化源頭之旅。

“景區(qū)旅游集叢林酒道游、養(yǎng)生自然游、國(guó)學(xué)文化游、原味美食游于一體，今年接待游客五六萬(wàn)人，沉浸式的酒道文化體驗(yàn)廣受游客好評(píng)。”馮超表示，接下來(lái)，企業(yè)將繼續(xù)推動(dòng)工業(yè)旅游發(fā)展，走好“三產(chǎn)融合”之路，同時(shí)注重叢林發(fā)酵釀造工藝保護(hù)傳承，以獨(dú)特的產(chǎn)品特色以及良好的市場(chǎng)口碑為中國(guó)白酒行業(yè)的繁榮發(fā)展作出貢獻(xiàn)。