隨著“江西小炒”火熱出圈，有著“江南菜鄉(xiāng)”之稱的江西景德鎮(zhèn)樂平市緊緊抓住流量風(fēng)口，拓展“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”思維，利用并發(fā)揮好“江西小炒”產(chǎn)業(yè)在繁榮市場、拉動商貿(mào)、升級農(nóng)業(yè)中的重要作用，積極推動“樂平菜”上中下游全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入新活力。

樂平市現(xiàn)有設(shè)施蔬菜面積3.55萬畝，蔬菜年播種面積36萬畝，蔬菜年總產(chǎn)量達(dá)125萬噸。作為在省外開辦“江西小炒”餐館的主力軍，從上世紀(jì)90年代至今，樂平人在浙江等地開辦的“江西小炒”門店超過5000家，從業(yè)人員1萬余名。

近年來，樂平市充分發(fā)揮地域、生態(tài)以及“江西小炒”從業(yè)人員眾多等優(yōu)勢，積極整合布局“樂平菜”全產(chǎn)業(yè)鏈。一方面，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門牽頭制定“樂平菜”產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，把好源頭和品質(zhì)關(guān)；另一方面，大力推廣樂平水芹、樂平花豬、涌山甲魚、燈籠辣椒、接渡白薯等一大批有地域特色的農(nóng)產(chǎn)品，并實施“一村一品”，開發(fā)更多名優(yōu)特新品種。同時，通過開展“頭雁引航、雛鷹振飛”行動，推動一批農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)規(guī)模化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，涌現(xiàn)出一批專業(yè)菜農(nóng)、種菜能手，由他們創(chuàng)新實施的“葉菜多茬連作”高產(chǎn)高效種植模式，可將蔬菜產(chǎn)值提高3至4倍。

豬肚雞煲

紅燒肉

為盡快將“樂平菜”端上省外“江西小炒”門店餐桌，樂平市全力打造從種養(yǎng)業(yè)、加工業(yè)、物流業(yè)到餐飲業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈條，鼓勵發(fā)展“中央廚房”供應(yīng)模式，創(chuàng)新推出預(yù)制菜、特色菜、凈菜等品類，組織菜農(nóng)、企業(yè)與“江西小炒”門店簽訂合作訂單。同時，著手整合供應(yīng)鏈資源建設(shè)數(shù)字信息和交易平臺，打通從田野到餐桌的“最后一公里”，確保新鮮、無公害、可追溯的“樂平菜”穩(wěn)定供應(yīng)。

魚湯泡飯

“樂平菜”蓬勃發(fā)展不僅為“江西小炒”注入獨(dú)特的“樂平味道”，也在悄然改變著當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村面貌。在樂平市較偏遠(yuǎn)的鸕鶿鄉(xiāng)，2.6萬人中就有近5000人在外地經(jīng)營“江西小炒”店，門店超過2000家。近年來，隨著相關(guān)產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，村民的日子越過越紅火。

辣椒炒肉

剁椒魚頭

鸕鶿鄉(xiāng)劉家村村民劉愛琴幾年前與丈夫去浙江義烏經(jīng)營“江西小炒”店，如今年收入達(dá)幾十萬元。義烏市樂平商會副會長王勝告訴記者，“江西小炒”持續(xù)走紅，許多樂平門店開始享受流量紅利，線上線下同步打造的“網(wǎng)紅店”“特色店”激發(fā)更多消費(fèi)者的消費(fèi)熱情，收獲更大經(jīng)濟(jì)效益。

為將“樂平菜”更廣泛地推向全國，樂平市專門組建行業(yè)協(xié)會，開展“美食+文化”研究，將樂平美食文化、戲劇文化和景德鎮(zhèn)陶瓷文化融入“江西小炒”。同時，全力支持本土餐飲行業(yè)開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝類飲食項目申報工作，推出極具鄉(xiāng)土韻味的“樂平戲宴”“樂平府宴”等，評選出最具樂平特色的30道名菜、10種名小吃。啟動“樂平菜”專利品牌注冊、“老北街·樂平菜”樣板店建設(shè)等工作，通過“樂平菜”講好江西故事。