江西新聞客戶端訊(江西日報全媒體記者實習生)“香螺酌美酒，枯蚌藉蘭殽。”“炒螺奇香隔巷聞，羨煞神仙下凡塵。”炎炎夏日，螺螄肥美。夜幕降臨，位于分宜縣分宜電廠的螺螄小鎮(zhèn)開始熱鬧起來，客人們或帶著親人至愛，或約上三五好友，來到夜宵攤前，點一盤螺螄，幾瓶啤酒，一邊拉家常，一邊嗦得有滋有味。螺螄小鎮(zhèn)上空，彌漫著濃濃的煙火氣。近年來，分宜縣在小螺螄上大做文章，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，助力群眾增收致富。

炒出一道拿手好菜

午飯過后，稍作休息，“陳氏電廠螺螄”店主陳長青就開始忙碌起來。他將剛送到店的螺螄浸泡在清水中，滴上幾滴香油，待螺螄吐出泥沙后，再一粒一粒精心挑選個頭大、殼青黃的新鮮螺螄，剪去尾部，搓洗干凈，焯水、去腥，放入大蒜、生姜、辣椒、花椒以及陳氏秘制調(diào)料，燜煮一小時，一鍋鮮香四溢的螺螄就做好了。捏起一個，放入口中，用力一吸，細嫩的螺螄肉滑入口中，香辣上頭，讓人欲罷不能。

今年71歲的陳長青是“電廠螺螄”品牌的創(chuàng)始人。上世紀八九十年代，分宜電廠附近的群眾發(fā)現(xiàn)，因為電廠排放的冷凝水溫度較高，十分適合螺螄生長，附近稻田、小河里的螺螄長得又大又肥，經(jīng)常有人撿回家炒著吃。

1992年，陳長青在分宜電廠開了一家小餐館。有一次，兩個女兒陳美鴿、陳美蘭撿了半塑料桶螺螄回家，陳長青炒了一大盤，一家人嗦得津津有味，一個到餐館吃飯的山東客人也拿了一粒嘗了嘗，大呼“美味”，當即請陳長青專門為他炒了一盤螺螄。吃完后，山東客人向陳長青建議：“何不把螺螄作為你們餐館的招牌菜?”

螺螄也能成為招牌菜?陳長青雖然有些懷疑，但還是試著炒了一些螺螄賣，沒想到很受客人歡迎。于是，螺螄正式上了他家小餐館的菜單。開始，陳長青炒螺螄時只是加入生姜、辣椒等普通佐料，后來，他試著加入桂皮、白芷、香葉等中草藥，味道越來越好，逐漸形成了一套獨特的調(diào)料配方，用他秘制的配方炒出來的螺螄，風味獨特，深受客人喜愛，小餐館的生意越來越火，于是，他干脆打出了“陳氏電廠螺螄”的招牌。

如今，“陳氏電廠螺螄”每天賣出螺螄少則三四十公斤，多則七八十公斤。去年，陳長青的小餐館純利潤有40多萬元。女兒陳美鴿、陳美蘭炒螺螄的手藝也深得父親真?zhèn)鳎瑑扇私Y(jié)婚成家后，各自在分宜市區(qū)開了一家以“電廠螺螄”為主打菜的餐館，每家店每年的營業(yè)額超過100萬元?？恐@盤拿手好菜，陳家父女三人實現(xiàn)了發(fā)家致富。

打造一個“網(wǎng)紅”小鎮(zhèn)

見陳長青把小螺螄做成了招牌菜，其他人也從中看到了商機。從2013年起，以“電廠螺螄”為招牌菜的餐館紛紛涌現(xiàn)，僅在分宜電廠，就有十幾家“電廠螺螄”，形成了一個遠近聞名的螺螄特色小鎮(zhèn)。而在新余市，打著“電廠螺螄”招牌的餐飲店多達100多家，“電廠螺螄”的知名度越來越大。

夏日來臨，每到周末和節(jié)假日，都有大量新余、宜春、湖南、安徽等地的客人專門駕車來到螺螄小鎮(zhèn)，只為品嘗一口“電廠螺螄”的獨特美味。嗦螺螄，成為分宜縣“夜宵經(jīng)濟”的重要內(nèi)容。高峰季節(jié)，分宜縣平均每天可“嗦”掉螺螄4000公斤。

小小螺螄，帶火了分宜縣餐飲市場。為了進一步做大做強螺螄產(chǎn)業(yè)，2022年，分宜縣引入資金10億元，啟動螺螄小鎮(zhèn)景區(qū)建設(shè)，包括櫻花公園、螺螄集市、劇本殺等12個核心區(qū)項目，以及大眾澡堂、民宿、萌寵表演劇場等8個非核心區(qū)項目。圍繞吃、住、行、游、娛、商等要素，進一步豐富螺螄小鎮(zhèn)的旅游業(yè)態(tài)。

螺螄小鎮(zhèn)景區(qū)利用背山面水的特點，圍繞環(huán)鈐陽湖慢生活圈，打造古村、古橋、古城、古廟、古洞“五古”景點。景區(qū)將于今年7月中旬正式建成開放，屆時，螺螄小鎮(zhèn)將成為分宜縣城市微景觀、城市微度假的網(wǎng)紅“打卡”地。待螺螄小鎮(zhèn)正式建成開放后，分宜縣預(yù)計每天要“嗦”掉螺螄6000公斤以上。

養(yǎng)出一個特色產(chǎn)業(yè)

“看，這田里的螺螄個大肉肥，銷路非常好!”6月23日上午，分宜縣湖澤鎮(zhèn)漢塘村村民何煒根從田里撿一捧螺螄，笑呵呵地對記者說，“入夏以后，夜市很旺，螺螄需求量增加，我們今年已經(jīng)賣出去1萬多公斤螺螄。”

2022年，漢塘村瞄準市場需求，采用“水稻種植+螺螄養(yǎng)殖”共養(yǎng)模式，發(fā)展稻螺種養(yǎng)面積100畝。按每畝產(chǎn)300公斤螺螄，每公斤螺螄6元算，年產(chǎn)值約18萬元。養(yǎng)殖螺螄不能施噴農(nóng)藥，因此稻螺共養(yǎng)產(chǎn)出的大米價格也較高。按每公斤大米20元算，100畝稻田每年水稻產(chǎn)值約50萬元。

今年，漢塘村還統(tǒng)籌鄉(xiāng)村振興銜接資金68萬元，建起了一座集螺螄加工、技術(shù)培訓等于一體的廠房。

漢塘村發(fā)展稻螺共養(yǎng)，是分宜縣打造螺螄特色產(chǎn)業(yè)的一個縮影。近年來，隨著分宜螺螄文化產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，如何解決螺螄原料供應(yīng)問題，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的焦點。分宜縣因勢利導(dǎo)，依托地域資源優(yōu)勢，著力打造稻螺共養(yǎng)生態(tài)品牌。該縣每年設(shè)立500萬元獎補金，對新建稻螺種養(yǎng)基地、新創(chuàng)農(nóng)業(yè)品牌、新增冷庫和分揀中心等進行獎補。

《分宜縣加快推進稻螺共養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的實施意見》提出，該縣從2024年開始，以湖澤鎮(zhèn)、楊橋鎮(zhèn)等區(qū)域為重點，打造生態(tài)循環(huán)、特色鮮明，面積在500畝以上的稻螺共養(yǎng)示范基地2至3個，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)1個100畝以上的示范基地，并在全縣建立優(yōu)質(zhì)螺螄育苗基地2至3個，以滿足每年新增稻螺基地用苗需求。力爭用3年時間，發(fā)展稻螺共養(yǎng)產(chǎn)業(yè)面積達1.5萬畝，形成連片產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶。

同時，分宜縣在工業(yè)園區(qū)發(fā)展培育2至3家年產(chǎn)值1000萬元以上的螺螄加工企業(yè);依龍頭銷售企業(yè)，建立線上銷售渠道，拓寬螺螄小吃市場;依托螺螄小鎮(zhèn)、介橋古村和縣城、新余、宜春等城區(qū)夜市，推動螺螄由賣初級產(chǎn)品向賣體驗、賣風景轉(zhuǎn)變，進一步拓展產(chǎn)業(yè)增效空間，形成種養(yǎng)、加工、飲食、銷售相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)益農(nóng)機制不斷健全，把小小的螺螄打造成10億元產(chǎn)值的特色產(chǎn)業(yè)。